1．优于化学消毒办法：臭氧作为高效广谱无残留污染的气体消毒剂比食物行业常用的消毒剂具有特别的优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫等化学消毒剂比较，其灭菌能力与过氧乙酸适当，高于其他消毒剂。

臭氧会自行分化为氧气，不发作残留污染，消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和，费事而又下降消毒作用。臭氧可直接对食物使用作灭菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧灭菌浓度对食物是极弱小的氧化浓度，对食物无害。

2．优于紫外线照耀

(1) 臭氧到处浸透，没有死角。紫外线只要照耀到物体外表且到达必定的照耀强度规范才有灭菌作用。食物车间一般比较巨大，致使紫外线照耀强度远远不够，特别是距离远，照耀发作很大死角，如加工案板下部等。臭氧为气体，浸透性强，分散性好，浓度均匀，没有死角。

(2) 灭菌速度快。紫外线照耀灭菌需求较长的作用时刻，一般要照耀6小时以上，而契合规范浓度的臭氧只需开机1小时以上。

(3) 高湿度下灭菌作用更好。紫外线照耀灭菌在环境相对湿度到达60%以上时，消毒作用急剧下降，湿度到达80%以上时反可诱使细菌复生。臭氧则相反，湿度越高，灭菌作用越好。这是因为高湿度下细胞膜膨胀变薄，其安排简单被臭氧损坏，这一特性对于食物行业中普遍存在的高湿环境特别合适。

(4) 有低浓度保洁功用。紫外线照耀时出产人员有必要脱离现场，照耀完成后无法用低功率的紫外线照耀保洁；臭氧消毒时出产人员有必要脱离现场，消毒完成后能够调低臭氧发作量，用契合国家卫生规范的低浓度臭氧持续坚持出产车间的空气清洁。

3．除臭净化作用极好

臭氧依托其强氧化性能可快速分化发作臭味及其其它气味的有机或无机物质后到达脱臭作用，将臭味本源物质分化成无害物质。例如：将氨氧化成二氧化碳和水。

主要由质料气（压缩空气或许氧气）供给体系、臭氧发作器主机、臭氧运送体系、臭氧发作器冷却体系等部分组成。
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